Spicy Kyllingsuppe

Ingredienser (til 7 pers)

• 7 kyllingfileter
• olje/smør
• salt
• pepper
• 2 løk
• 3 cm fersk ingefær
• 3 fedd hvitløk
• 1,5 rød chili
• nøytral olje
• 4 gulrot
• 1 syrlig fast eple
• 3 ts "hot" karri
• 2,5 l hønsebuljong
• 2 bokser kokosmelk
• salt
• pepper

Fremgangsmåte

Rå kyllingfileter stekes i ovnen (kan selvsagt brunes i panne, men jeg liker best å ta dem ca 20 min i ovn på 220 grader), med litt salt  og pepper. Avkjøles og deles i terninger.

Rens og finhakk løk, ingefær, hvitløk og chili (Chili deles i to og de hvite frøene fjernes).
Varm nøytral olje i en gryte og la løk, ingefær, hvitløk og chili surre et par min, før revet gulrot og eple i terninger tilsettes. Dryss over karri og la alt surre et par min før hønsebuljong helles over. Kok opp og la trekke i ca min. Tilsett kokosmelk og la trekke et par min Tilsett kylling og smak til med salt og pepper. La alt bli gjennomvarmt. Server med naanbrød.